2013年公共营养师理论知识复习：单项选择题（34）

　　331、人体必需微量元素包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴及(D)。

　　A.钾 B.钠 C.镁 D.铁

　　332、微量元素与蛋白质和其他有机基团结合，形成了(B)、激素、维生素等生物大子，发挥着重要的生理生化功能。

　　A.胆固醇 B.酶 C.类脂 D.酮体

　　333、锌缺乏最常见的症状是自发性(C)减退、食欲不振、厌食、异食癖。

　　A.视力 B.触觉 C.味觉 D.嗅觉

　　334、以下各项是维生素的共同特点，但不包括(D)。

　　A大多数维生素必须由食物供给 B不是构成机体各种组织的原料,也不提供能量

　　C常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能 D人体每日生理需要量很大,必须大量补充

　　335、预防细菌性食物中毒有以下措施，但不包括(C)。

　　A 在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染 B通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖

　　C 用抗生素抑制致病细菌的繁殖 D. 食品制作及烹调过程中高温灭菌

　　336、(A)是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，具有极强的毒性和致癌性。

　　A.黄曲霉毒素 B.霉菌毒素 C.黑斑病菌 D.肉毒杆菌

　　337、有毒野菜与野生毒蘑菇中毒的治疗措施是首先应(A)

　　A.催吐、洗胃、导泻 B.服食醋、姜汁，或大量服食甘草

　　C.立即饮绿豆水中和解毒 D. 灌肠，排出毒物

　　338、婴儿膳食的钙磷比应为(A)。

　　A.2:1 B.1:1 C.1:2 D.1:1～1.5

　　339、一日食谱一般要选择(C)的粮谷类食物原料。

　　A.1～2种 B.1种 C.2种以上 D.2种

　　340、供给充足的蛋白质有利于与有毒金属(C)结合可形成不溶解性的化合物排出体外。

　　A.铁 B.镁 C.铅 D.铝

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