2013年公共营养师理论知识复习：多项选择题（10）

　　91、糖尿病的营养治疗原则是(ABCD)

　　A 膳食碳水化合物、蛋白质、脂肪比例应适当，同时注意补充维生素和微量元素

　　B 增加膳食纤维摄入量，减少酒和钠的摄入 C 避免高糖食物如各种甜食、糖果等

　　D 肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应视具体情况而定

　　92、消化性溃疡患者的膳食调整原则是(ABCDE)

　　A 合理营养 B 少食多餐、定时定量。 C 避免食物的机械性、化学性、过冷或过热的刺激。

　　D 不宜过酸、过甜、过咸、过辣、要清淡爽口，避免油腻 E烹饪方法以蒸、煮、炖、烩等为主

　　93.有关营养调查正确的是(ABCD)

　　A 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等发面 B 常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法 C 称重法比询问法准确 D询问法易开展 E 记账法最准确

　　94.营养调查工作的内容应包括(ACDE)

　　A 膳食调查 B 食物支出与家庭总收入 C 营养不足或缺乏的临床检查 D人体测量资料分析 E 人体营养的生化检验

　　95.下列关于营养调查组织的参考选项有(BCDE)

　　A 对调查范围内的全体居民进行调查 B 应在各个季节各调查一次

　　C 每次膳食调查至少3天 D 可以包括不多于一天的节假日

　　E 调查人员有一定的专业理论技能水平

　　96.N-亚硝基化合物特征性(ABC)

　　A可在人体内合成 B 强致癌物

　　C 通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤 局 D 不能在人体内合成

　　97.社区营养的主要内容(ABCE)

　　A 包括限定区域内各种人群的营养供应量、营养状况评价等纯自然科学问题

　　B 主要讨论人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育等问题

　　C 主要从社会生活出发，着眼社会人群总体，从营养科学与社会条件、社会因素相结合，研究解决居民营养问题

　　D讨论人群法制与行政干预等，对居民营养有制约作用的与自然科学相结合的社会条件、社会因素等问题

　　E 讨论膳食调查的问题

　　98.如何制定营养健康教育项目(ABCD)

　　A 根据教育目的确定教育对象 B 确定教育内容

　　C 确定教育方法和形式开发领导，培养骨干，动员群众

　　D 开展多种教育方式 E 不用提前准备，可直接根据情况制定

　　99.公共营养研究的内容包括(ABCDE)

　　A 食物新资源开发 B 营养素推荐摄入量的研究 C 营养健康教育的营养立法

　　D 食品安全 E 饮食行为与营养

　　100.胆汁的主要生理作用是(BC)

　　A 含有某些消化酶 B 激活胰脂肪酶原 C 乳化脂肪 D 杀菌作用 E 使蛋白质变性

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