2013年公共营养师理论知识复习：多项选择题（26）

　　251、消化腺包括(DE )

　　A、口腔 B、咽 C、食管 D、胰 E、肝

　　252、胃液的主要成分为( ABCD )

　　A、盐酸 B、胃蛋白酶原 C、黏液 D、内因子 E、唾液淀粉酶

　　253、大肠分为(ADE )

　　A、直肠 B、空肠 C、回肠 D、结肠 E、盲肠

　　254、细胞器包括(ABC )

　　A、高尔基复合体 B、内质网 C、线粒体 D、细胞核 E、溶酶体

　　255、舌的功能有(ABCD )

　　A、协助咀嚼 B、吞咽 C、辅助发音 D、感觉味觉 E、分泌唾液

　　256、唾液的作用(ABCD )

　　A、湿润与溶解食物，以引起味觉 B、清洁和保护口腔，杀灭进入口腔内的微生物

　　C、使食物细胞合成团，便于吞咽 D、对淀粉进行简单的分解 E、简单分解蛋白质

　　257、影响老年人营养状况的生理因素( ABC )

　　A、牙齿脱落 B、消化系统功能减退

　　C、肝，肾功能降低 D、空巢老人生活孤单 E、经济状况拮据

　　258、记账法的特点是( ABC )

　　A、可以调查较长时期的膳食 B、适合于进行全年不同季节的调查

　　C、得到全家或集体中人均的膳食摄入量 D、可以分析个体膳食摄入情况

　　E、所得的结果与称重法一样准确

　　259、消化性溃疡环志的膳食调整原则是(ABCDE )

　　A、合理营养 B、少食多餐，定时定量

　　C、避免食物的机械性、化学性、过冷或者过热的刺激

　　D、不宜过酸、过甜、过咸、过辣，要清淡爽口，避免油腻

　　E、烹饪方法以蒸、煮、炖、烩为主

　　260、初乳具有(BCDE )特点。

　　A、脂肪与乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要

　　B、含有丰富的抗体 C、蛋白质的含量高达10%

　　D、为婴儿提供较多特殊营养素 E、脂肪与乳糖比成熟乳以适应新生儿消化

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