2014年公共营养师第五章练习题：判断题（4）

更新时间：2013-10-12 23:48:19 来源：|0

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摘要公共营养师第五章练习题：判断题

　　31、玉米中碳水化合物含量高于大米。( )

　　答案：错(大米的碳水化合物77.2高于玉米66.6)

　　32、谷类是中国居民膳食中维生素B1的主要来源( )答案：对

　　33、人体对谷类中矿物质的利用率高。( )答案：错

　　34、“八五粉”与“八一粉”相比，丢失了很多维生素、纤维素和矿物质。( )

　　答案：错

　　35、谷类的维生素主要存在于胚乳中。( )答案：错(主要存在于糊粉层中)

　　36、杂豆蛋白质含量高于大豆。( )答案：错(大豆蛋白质含量高于杂豆)

　　37、酱油和酱的维生素B1含量与原料相似，但维生素B6含量显著升高。( )

　　答案：错(维生素B2显著升高)

　　38、咸味和酸味可以互相抵消。( )答案：错(咸味和甜味互相抵消)

　　39、红茶属于半发酵茶。( )

　　答案：错(红茶属于发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶)

　　40、具有抗氧化功能的营养素包括维生素C、维生素E、茶多酚、大豆异黄酮。( )答案：错(茶多酚、大豆异黄酮不是营养素)

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