2014年公共营养师第六章练习题：选择题（8）

　　71、根据食物中毒的特点和原因，食物中毒的现场处理不包括( )

　　A封存、停止食用有毒的食品 B采集病人标本 C治疗病人 D追回、销毁有毒食品

　　答案：C

　　72、有一大批花生经检验黄曲霉毒素B1超标，最好的去毒措施是( )

　　A挑选霉粒法 B碾压加工法 C加水搓洗法 D榨油、加碱、水洗法

　　答案：D

　　73、安全摄入范围是指( )

　　A.RNI和UL之间 B.RNI和AI之间 C.EAR和RNI之间 D.EAR和UL之间 E.EAR和AI之间

　　答案：A

　　74、( )的人群的主要营养问题是营养缺乏病。

　　A以动植物食物为主的平衡膳食结构 B以植物食物为主的膳食结构 C以动物食物为主的膳食结构 D地中海膳食结构 E日本的膳食结构

　　答案:B

　　75、食用油脂中，可能存在的有害物质不包括( )

　　A黄曲霉毒素 B多环芳烃 C高温加热形成的多聚体质 D杂醇油

　　答案：D

　　76、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用( )

　　A氮肥 B磷肥 C钾肥 D钼肥

　　答案：D

　　77、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求( )

　　A动物性食品和蔬菜分池清洗

　　B盛放生、熟食品的容器分开并有明显标志

　　C冰箱内熟食品放上层，生食品放下层

　　D冰箱内有私人药品，但分开存放。

　　答案：D

　　78、从粮食中检出一种污染物，不溶于水，可在紫外光下产生蓝色荧光，加碱处理后荧光消失。这一污染物最有可能为( )

　　A.B(a)P B.AFB1 C.亚硝胺 D铅

　　答案：B

　　79、某地发生一起急性中毒事件，257人出现恶心、呕吐、视力模糊，重者出现失明、呼吸困难、昏迷，12人死亡，经调查发现患者发病前均食用了散装白酒。引起这一事件的有毒成分可能为( )

　　A甲醛 B杂醇油 C甲醇 D氢氰酸

　　答案：C

　　80、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有( )

　　A黄曲霉毒素 B苯并(a)芘

　　C氯丙烷 D丙烯酰胺

　　答案：B

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