2014年公共营养师第九章练习题：判断题（1）

更新时间：2013-11-27 00:46:32 来源：|0

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摘要公共营养师第九章练习题：判断题

　　1、食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。( )答案：对

　　2、食品添加剂可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类。( )

　　答案：对

　　3、天然食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生包括氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应所得到的物质。( )答案：错

　　4、化学合成食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。( )答案：错

　　5、所有的化学合成食品添加剂对人体不具有毒性，无限制的使用，不会引起毒理表现。( )答案：错

　　6、常用的甜味剂有糖精钠、甜蜜素、甜菊糖苷、抗氧化剂等。( )

　　答案：错。常用的甜味剂有糖精钠、甜蜜素、甜菊糖苷.

　　7、糖精钠、甜蜜素不是人工合成的甜味剂。( )答案：错(是人工合成的)

　　8、甜菊糖苷是从植物甜叶菊中提取的天然甜味剂。( )答案：对

　　9、糖精钠被摄取后，在人体内分解、吸收、供给热能，具有营养价值。( )

　　答案：错

　　10、甜菊糖苷是从菊科植物甜叶菊中提取的甜味剂，甜度约为蔗糖的300倍。( )答案：对

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