2014年公共营养师三级基础知识复习题七

　　61. 碳水化合物在人体内吸收利用的形式是( B )

　　(A)蔗糖 (B)葡萄糖 (C)麦芽糖 (D)淀粉

　　62. 下列物质中属于多糖的是( A )

　　(A)糖原 (B)蔗糖 (C)麦芽糖 (D)葡萄糖

　　63. 下列食物含果胶较多的是( C )

　　(A)面粉 (B)黄豆 (C)香蕉 (D)黄瓜

　　64.每克碳水化物在体内可提供能量为( B )。

　　(A)4.184kJ (B)16.7kJ (C)29.3kJ (D)37.6kJ

　　65. 能直接被小肠吸收的碳水化物是( D )。

　　(A)糖原 (B)麦芽糖 (C)双糖 (D)单糖

　　66. 下列食物中血糖指数最高的是( D )。

　　(A)粳米 (B)玉米　　(C)燕麦 (D)葡萄糖

　　67. 鱼类蛋白质的含量一般为( C )。

　　(A)5% (B)10%～15% (C)15%～22% (D)25%～35% (E)25%～35%

　　68. 鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为( C ).

　　(A)1% (B)2% (C)3% (D)4% (E)5%

　　69. 夜盲症可能是由于缺乏( A )

　　(A)维生素A (B)维生素D (C)维生素B1 (D)维生素B2

　　70. 以下属于脂溶性维生素的是 ( D )。

　　(A)维生素 B (B)维生素 C (C)维生素 H (D)维生素 D

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