2024年公共营养师考试冲刺模拟试题及答案解析(3月23日)
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2024公共营养师考试将于3月30日举行,距离考试仅剩不到10天时间,为了帮助大家冲刺备考,本站编辑整理了2024年公共营养师考试冲刺模拟试题及答案解析,一起学习进步吧。
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1、正氮平衡最常见于下列哪类人群()
A、孕妇
B、消耗性疾病患者
C、健康成年男性
D、宇航员
【答案】A
【解析】正氮平衡,表示体内蛋白质合成大于分解,多指生长发育的儿童、青少年、孕妇、乳母以及疾病、创伤恢复期患者。
2、孕妇谭某,居住在山西太行山区,终年气温较低,少雨。现怀孕5个月,在产检时发现甲状腺肿大。孕期甲状腺肿大可能是()营养素缺乏所致。
A、铁
B、锌
C、碘
D、硒
【答案】C
【解析】碘缺乏的典型症状是甲状腺肿大。
3、某酸奶包装上的营养成分表中没有钙含量的标示,这说明()问题。
A、这个产品中根本不含有钙
B、这个产品中的钙含量低于同类产品
C、钙不是我国强制要求标示的营养素,企业无须标注
D、酸奶类产品不是钙的膳食来源
【答案】C
【解析】根据《预包装食品营养标签通则》(GB 28050—2011),强制标示的是能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠,其他成分可以选择性标示。但如果对其他成分进行营养声称或者营养成分功能声称时,在营养成分表中还需要标出其含量及营养素参考值(NRV值)。
4、当餐饮、厨房、食堂等行业按规定进行食品留样时,要求每餐、每样食品必须不少于()
( )。
A、250g
B、200g
C、150g
D、125g
【答案】D
【解析】留样食品应按种类分辨盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,在冷藏前提下存放48小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,不少于125g,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。应由专人管理留样。
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