2013年公共营养师三级理论模拟试题二十二
更新时间：2013-03-18 18:35:43
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摘要 公共营养师模拟题：单项选择题
41. 大米的性味属于(1)
1平补 2清补 3温补 4温散
42. 食欲不振、食后胃胀、倦怠乏力、大便溏薄、面色不华，最后可能属于肝病的(1)
1气虚型 2阴虚型 3气郁型 4淤血型
43. 宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴?( 3 )
①酸辣味 ②糖醋味 ③胡辣味 ④咸鲜味
44. 低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( 3 )。
①占全天总热能的10% ②<60g ③<40g ④饮食中几乎不含蛋白质
45. 膳食纤维是( 4 )
1单糖类物质 2双糖类物质
3可被消化吸收的多糖 4不能被消化吸收的多糖
46.高级营养师属于国家职业标准(3)
①一级职业技能 ②二级职业技能
③三级职业技能 ④四级职业技能
47. “盐水鸭”属于哪一个菜系的名菜?( 2 )
①川菜 ②苏菜 ③浙菜 ④粤菜
48.有利于钙吸收的因素是 ( 2 )
1植酸 2乳糖 3草酸 4膳食纤维
49.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是：( 1 )
1 B族维生素和无机盐 2碳水化合物
3蛋白质 4维生素C
50. 某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最有可能缺乏的是(1 )
1维生素A 2维生素D 3维生素C 4维生素E
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