2013年公共营养师三级练习题(28)
21.机体排泄氮途径包括 ( )
A. 粪代谢氮
B. 尿代谢氮
C. 皮肤排出的氮
D. 毛发及其它途径排出的氮
E. 以上都是
22.蛋白质的生物学价值表示蛋白质的 ( )
A. 表观消化率
B. 真实消化率
C. 生物利用率
D. 净利用率
E. 蛋白质含量
23.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。WHO在膳食目标中建议,饱和脂肪酸产生的能量百分比不能超过膳食总能量的 ( )
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
E.30%
24.成年男子,轻体力劳动,膳食脂肪适宜摄入量为 ( )
A.占总能量的10%~20%
B.占总能量的20%~30%
C.占总能量的30%~40%
D.占总能量的40%~50%
E.占总能量的50%~60%
25.0~6个月婴儿膳食脂肪占供能比例影响 ( )
A.10%~15%
B.25%~30%
C.35%~40%
D.45%~50%
E.50%~60%
26.膳食调查的目的是 ( )
A.了解体内营养素水平,早期发现营养不足与缺乏
B.了解有无营养缺乏症
C.了解膳食组成及营养素摄取情况
D.了解机体营养状况
E.了解机体生长发育情况
27.下述各点是关于幼儿膳食安排的原则,哪一条不正确 ( )
A.食物种类多样化
B.食物宜细、软、烂、碎
C.每日5-6餐
D.低盐,免用调味品
E.为减少干扰最好让儿童单独进餐
28.有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的? ( ) A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶。
B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定。
C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病。
D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素。
E.硫胺素在酸性溶液中十分稳定。
29.食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关 ( )
A. 饱和脂肪酸含量
B. 亚油酸含量
C. 熔点
D. 亚麻酸含量
E. 花生四烯酸含量
30.植物油中亚油酸含量最低的是 ( )
A. 菜油
B. 玉米油
C. 椰子油
D. 橄榄油
E. 豆油
答案:21E22C23A24B25D26C27E28B29A30C
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