2013年三级公共营养师基础知识练习：填空题（3）

更新时间：2013-06-14 00:11:24 来源：|0

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摘要环球网校公共营养师频道为大家提供三级公共营养师基础知识练习：填空题，供大家参考之用，详见下文

　　1. 食物依据其性质和来源可分为：动物性食物、植物性食物两大类。

　　2. 低温保藏包括冷藏和冷冻两种方法。

　　3. 脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E 、维生素K。

　　4. 膳食纤维可分为不溶性纤维与可溶性纤维。

　　5. 家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是：加水搓洗、加碱或用高压锅煮饭。

　　6. 常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，脱水干燥，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。

　　7. 粮豆的主要卫生问题是霉菌和霉菌毒素的污染、农药残留、有害毒物的污染、仓储害虫、其他污染。

　　8. 医院病人的膳食种类有：基本膳食、诊断膳食和治疗膳食三类。

　　9. 食品卫生标准的制定依据：《食品卫生法》和《标准化法》是制定食品卫生标准的主要法律依据。

　　10. 根据GMP的法律效力分为强制性GMP和指导(推荐)性GMP。

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