2013年公共营养师基础知识复习题：单项选择题（26）

　　251. 控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，( C )和制定和执行食品中农药残留限量标准。

　　(A)适当选择农药品种 (B)减少农药产量 (C)合理使用农药 (D)限制农药销量

　　253. 最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会于( C )年发布的。

　　(A)1997年 (B) 2002年 (C)2007年 (D)2009年 (E)2010年

　　254. 谷类蛋白质中主要是( B )和谷蛋白。

　　(A)白蛋白 (B)醇溶蛋白 (C)球蛋白 (D)清蛋白

　　255.特定人群膳食指南中针对0月～6月婴幼儿提出( E )。

　　(A)人工喂养 (B)混合喂养 (C) 牛奶喂养 (D) 人工喂养 (E)纯母乳喂养

　　256.谷物中的矿物质多以( A )形式存在。

　　(A)植酸盐 (B)碳酸盐 (C) 硝酸盐 (D)磷酸盐 (E)硫酸盐

　　257.对于谷物不同的烹调方式对营养素损失的程度不同,主要是对( D )影响最大。

　　(A)碳水化合物 (B)蛋白质 (C)脂肪 (D)B族维生素 (E)矿物质

　　258.以下对水果中的有机酸描述错误的是( D )。

　　(A)水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主

　　(B)有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化

　　(C)使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用

　　(D)使食物具有特殊的香味和颜色

　　259. 根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意尽量减少( C )的损失和破坏。

　　(A)维生素A (B)B族维生素 (C)维生素C (D)烟酸 (E)泛酸

　　260. 孕妇在孕期体重平均增长( C )kg。

　　(A)10 (B)11 (C)12 (D)13 (E)14

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