2014年公共营养师理论知识复习题五十二

　　31、缺碘可以导致( ABCDE )

　　A 地方性甲状腺肿 B 克汀病 C 先天畸形 D 流产 E 儿童智力低下

　　32、锌的良好食物来源包括(CD )

　　A 蔬菜水果 B普通牛奶 C 贝壳类 D 红肉类 E 豆类

　　33、具有抗氧化作用的营养素有( ACDE )

　　A 硒 B 叶绿素 C 维生素 E D β-胡萝卜素 E 维生素C

　　34、长期摄入过量的氟会引起( CD )

　　A 龋齿 B 骨质疏松 C 斑釉症 D 氟骨病 E大骨节病

　　35、煮粥加碱可以破坏( ABCE )

　　A 维生素B1 B 维生素B2 C 维生素B6 D 烟酸 E 抗坏血酸

　　36、与叶酸缺乏有关的情况是( BCD )

　　A 三“D”症状 B 高同型半胱氨酸血症 C 神经管畸形

　　D 巨幼红细胞贫血 E 神经炎

　　37、膳食纤维的主要特性是( ABCDE )

　　A 吸水作用 B 黏滞作用 C 结合有机化合物作用

　　D阳离子交换作用 E细菌发酵作用

　　38.下面关于膳食纤维的解释正确的是( ACD )

　　A 膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化

　　B膳食纤维能被人体吸收 C是多糖 D是碳水化合物

　　E膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收

　　39.膳食纤维的生理功能(ABCDEFG )

　　A有利于食物的消化过程 B降低血清胆固醇，预防冠心病

　　C预防胆结石形成 D 促进结肠功能，预防结肠癌

　　E防止能量过剩和肥胖 F 维持血糖正常平衡，防治糖尿病

　　G防止习惯性便秘等

　　40.膳食纤维的生理意义(ABCDE )

　　A增强肠道功能有利粪便排除 B 控制体重和减肥

　　C可降低血糖和血胆固醇即防治高血脂、糖尿病

　　D防治憩室病、压挤病 E 防治胆结石

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